Елитен сурово-сушен деликатес, приготвен от цели късове първокласно телешко месо по автентична технология от Еленския балкан. Продуктът преминава през прецизен процес на осоляване и бавно сушене, след което се покрива с ароматен пласт от натурални подправки (кайзер).